COSINA NEGRA
La gastronomía ecuatoriana se ve enriquecida por las diferentes regiones
naturales que forman el país: la costa, la sierra, las Islas Galápagos y
la región oriental. Los platos y los postres se preparan con pescados,
mariscos, carnes, frutas y hierbas aromáticas variadas. Los nativos de
Ecuador suelen referirse a sus platos típicos como “comida criolla”.
Ceviche
El ceviche, que también se puede escribir seviche, sebiche o cebiche puede ser de carne, pescado o marisco. Está considerado como el plato estrella dentro de la gastronomía ecuatoriana.Cuando es de carne, consiste en carne marinada con aliños cítricos, tales como limón, lima o naranja agria, entre otros, así como ají, cilantro, aguacate, tomate o jícama. Si es de pescado, pueden utilizarse innumerables tipos de mariscos y pescados, entre los que se encuentra el pulpo, el calamar, la langosta, el camarón, etc.
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