Platos Fuertes

                                     

POLLO EN SALSA DE COCO

Una manera diferente y algo más exótica de comer pollo:Pollo en salsa de coco, una receta muy rica que gustara a todos.
Esta receta de “pollo en salsa de coco” no es muy complicada de hacer, es más, después de preparar el pollo de muchas maneras (a la miel, en pasta filo, a la naranja, croquetas, etc.), me sorprendió muy positivamente el resultado, aunque no fui el único, ya que al resto de la familia también le gustó.
Ingredientes de la receta de pollo para cuatro personas:

1 Pollo limpio y troceado
2 Puerros
5 gr. de Jengibre
1/2 Cebolla
300 ml. leche de coco
1 Patata grande
1 Envase de alcachofas
8 Espárragos trigueros
9 Aceite de oliva
10 Sal
11 Pimienta

Elaboración del Pollo en salsa de coco:

• Limpiamos y quitamos la parte verde de los puerros.

• Doramos en una cazuela con aceite de oliva los trozos de pollo ya salpimentados. Sacamos y reservamos.

• En ese mismo aceitede oliva pochamos la cebolla y los puerros, cortados finamente.

• Una vez hayan “sudado”, sazonamos y añadimos el jengibre cortado en láminas.

• Removemos y añadimos los trozos del pollo.

• Echamos un vaso de agua y la leche de coco.

• Tapamos y dejamos cocer, una vez llegue a punto de ebullición, media hora a fuego lento.

• Pasada la media hora, probamos el punto de sal y añadimos las alcachofas, dejamos otros cinco minutos a fuego lento.

• En este tiempo pelamos y freímos la patata cortada en rodajas muy finas, sazonamos una vez tengamos todas fritas.

• Yo las “decoré” un poco poniendo entre lámina y lámina unas hojas de albahaca fresca.

• Al finalizar la cocción comprobamos que la salsa de coco no está muy “ligera”, si fuera así, la espesamos, poco a poco, con una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de leche.

Servimos la receta de pollo en salsa de coco acompañada de unos espárragos trigueros a la plancha.